Existem diferentes tipos de chá verde, variando de acordo com o processo de produção e região de origem. Alguns dos tipos mais comuns são:
Sencha: produzido no Japão, é o tipo mais popular de chá verde. Possui sabor marcante e é rico em antioxidantes.
Matcha: também do Japão, é feito a partir de folhas de chá verde moídas até virar pó. É utilizado em rituais de preparo e consumo e possui sabor intenso e amargo.
Dragonwell: originário da China, é conhecido por sua coloração verde-clara e sabor suave. É um dos chás mais populares na China.
Gunpowder: também da China, é caracterizado por suas folhas enroladas em formato de bolinhas, que se abrem durante o preparo. Tem sabor forte e amargo.
Gyokuro: outro chá japonês, é produzido com folhas colhidas no início da estação de crescimento e é conhecido por seu sabor adocicado e aroma suave.
Bancha: chá japonês feito com folhas mais maduras e processadas de forma diferente das demais. Possui sabor suave e é rico em vitamina C.