As folhas para fazer chá verde são as folhas da planta Camellia sinensis. Essa planta pode ser encontrada em diferentes variedades e cultivares, mas todas as folhas podem ser usadas para fazer chá verde. Algumas das variedades mais comuns incluem Gunpowder, Sencha, Gyokuro, Matcha e Dragonwell. O chá verde é preparado a partir das folhas frescas que são colhidas e secas a baixas temperaturas para preservar as propriedades nutricionais e os antioxidantes. As folhas são então infundidas em água quente por alguns minutos antes de serem servidas.