Existem basicamente quatro tipos de chá branco:
Bai Hao Yinzhen (Silver Needle) - é produzido a partir dos brotos mais jovens e delicados das folhas da camellia sinensis, que são colhidos antes de abrirem completamente. É conhecido por ter um sabor suave e delicado, com notas florais e frutadas.
Bai Mudan (White Peony) - é produzido a partir dos brotos jovens e das primeiras folhas da camellia sinensis. É um chá mais encorpado do que o Silver Needle, com uma mistura de sabores florais e frutados.
Shou Mei - é produzido a partir das folhas mais maduras da camellia sinensis, que são colhidas após o Silver Needle e o White Peony. É um chá mais forte e encorpado, com notas frutadas e terrosas.
Gongmei (Tribute Eyebrow) - é produzido a partir de folhas mais maduras e mais robustas do que o Shou Mei. Possui um sabor mais forte e terroso, com notas de nozes e madeira.