Existem diversas variedades de chá verde, cada uma com sua própria característica e sabor. Alguns dos tipos mais populares são:
Sencha: É originário do Japão e é conhecido por seu sabor doce e suave.
Matcha: É um tipo de chá verde em pó que é usado na cerimônia do chá japonesa. Possui uma cor verde intensa e um sabor forte.
Dragonwell: Também conhecido como Lung Ching, é produzido na China e possui um sabor suave e vegetal.
Gyokuro: É um chá verde japonês de alta qualidade, conhecido por seu sabor doce e suave.
Bancha: É um chá verde mais forte e robusto, produzido no Japão.
Gunpowder: É um chá verde chinês com folhas enroladas em forma de pequenas bolas. Possui um sabor forte e amargo.
Hojicha: É um chá verde japonês torrado, o que lhe confere um sabor mais suave e tostado.
Cui Yu: É um chá verde taiwanês, conhecido por sua doçura natural e aroma floral.