O bife de chá de fora é um corte de carne bovina retirado da parte dianteira do animal, localizado entre o pescoço e o ombro. É uma carne que possui um sabor forte e uma textura um pouco dura, por isso é ideal para ser preparada em receitas que envolvam um longo período de cozimento, como refogados, ensopados e guisados.
Para preparar um bife de chá de fora, é importante temperá-lo com sal e pimenta a gosto e deixá-lo descansar por alguns minutos antes de cozinhá-lo. Pode ser grelhado, assado ou cozido lentamente em um caldo de carne, até que fique macio e suculento. É uma carne bastante versátil e pode ser acompanhada por diferentes tipos de legumes, batatas e arroz.
Uma sugestão de receita é o bife de chá de fora com batatas e cenouras ao molho de vinho tinto. Para isso, basta grelhar os bifes temperados e reservar. Na mesma frigideira, refogar cebola, alho e cenoura picados até que fiquem macios. Acrescentar uma xícara de vinho tinto, deixar reduzir e adicionar um pouco de caldo de carne. Cozinhar em fogo baixo até que os legumes estejam cozidos e o molho tenha engrossado. Servir os bifes com as batatas e a cenoura regados com o molho de vinho tinto.