O chá mate é composto principalmente por folhas da planta Ilex paraguariensis, que contém cafeína, teobromina e teofilina. Além disso, também contém vitaminas A, B1, B2, C e E, minerais como cálcio, ferro, fósforo e potássio e compostos antioxidantes como os ácidos clorogênico e cafeico. É comum o uso de outras ervas e plantas para aromatizar e enriquecer o sabor do chá mate, como a erva-doce e a hortelã. O chá mate também pode ser encontrado em diferentes formas, como em sachês, solúveis e em pó.