Os polifenóis são compostos bioativos encontrados em plantas que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. O chá verde é uma fonte rica em polifenóis, especialmente catequinas, que são consideradas responsáveis por muitos dos benefícios à saúde do chá verde. Alguns dos principais polifenóis encontrados no chá verde incluem:
Epigalocatequina galato (EGCG): é a catequina mais abundante no chá verde e tem sido associada à redução da inflamação, melhora do metabolismo lipídico e prevenção de doenças crônicas como câncer e doenças cardíacas.
Epicatequina (EC): é a segunda catequina mais abundante no chá verde e também possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Epigalocatequina (EGC): é outra catequina encontrada no chá verde que tem demonstrado efeitos protetores contra o estresse oxidativo e doenças do coração.
Catequina (C): é uma catequina mais simples encontrada no chá verde, mas que também oferece benefícios antioxidantes.
Esses polifenóis do chá verde são considerados compostos bioativos importantes que podem ajudar a prevenir e tratar várias doenças crônicas, além de contribuir para a saúde geral do corpo. No entanto, estudos ainda estão sendo realizados para entender completamente sua ação e os efeitos no corpo humano.