O chá paraguaio, também conhecido como chimarrão paraguaio, é uma bebida típica do Paraguai e da região sul do Brasil. É preparado com as folhas da erva-mate, assim como o chimarrão tradicional, mas tem características próprias, que o diferenciam da versão gaúcha.
A principal diferença entre o chimarrão paraguaio e o gaúcho é a maneira como é preparado e servido. Enquanto no gaúcho, a erva-mate é colocada em uma cuia, tampada com a mão e sugada através de uma bomba, no paraguaio, a erva é colocada em uma garrafa térmica ou um recipiente parecido, com água quente, e servida em copos.
Outra diferença é que o chá paraguaio costuma ser adoçado com açúcar ou mel, enquanto no chimarrão gaúcho, não se adiciona açúcar.
O chá paraguaio também pode ser servido com outros ingredientes, como suco de limão, menta, hortelã ou outras ervas, e pode ser consumido tanto quente quanto gelado.
Além disso, o chá paraguaio é uma bebida muito apreciada não só no Paraguai e no sul do Brasil, mas em outros países da América Latina, como a Argentina e o Uruguai. É uma bebida comum em reuniões de amigos e familiares, e que tem um significado cultural importante para a população paraguaia.