O chá verde é feito a partir das folhas da planta Camellia sinensis que não passaram pelo mesmo processo de oxidação que as folhas usadas para fazer chá preto ou chá oolong. A composição química do chá verde inclui catequinas (especialmente epigalocatequina-3-galato, EGCG), polifenóis, flavonoides, cafeína, teofilina, teobromina, vitaminas B, vitamina E, ácido fólico e minerais como manganês, potássio e cromo. Esses compostos são responsáveis pelos benefícios para a saúde associados ao consumo de chá verde, incluindo redução do risco de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e obesidade, além de propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e neuroprotetoras. É importante lembrar que a qualidade e a quantidade dos compostos bioativos no chá verde podem variar dependendo da variedade da planta, do processamento pós-colheita e da preparação da bebida.