Comece com uma tábua de corte limpa e uma faca afiada.
Coloque o bife na tábua de corte com o lado mais longo voltado para você.
Identifique a direção das fibras da carne (elas correm de cima para baixo).
Insira a faca na carne perpendicularmente às fibras, cortando um pedaço de 1 a 2 cm de espessura.
Gire o bife 180 graus e faça o mesmo corte perpendicular às fibras do outro lado.
Repita o processo até que todo o bife seja cortado.
Se necessário, corte os pedaços em fatias menores antes de servir.