O chá mate erva é feito a partir das folhas e ramos da planta de erva-mate, típica da região sul do Brasil e de alguns países da América do Sul, como Argentina e Uruguai. É uma bebida bastante popular na região e é consumido principalmente como mate ou chimarrão.
A erva-mate é rica em nutrientes, como vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, ferro, fósforo e potássio, além de conter compostos antioxidantes e estimulantes, como a cafeína. Estes nutrientes fazem com que o chá mate erva tenha propriedades energizantes, diuréticas e antioxidantes.
Para preparar o chá mate erva, é necessário aquecer água e colocar a erva em uma cuia, que é um recipiente feito de porongo, uma fruta seca da América do Sul, ou de madeira. Em seguida, a água quente é adicionada à cuia e a bebida é consumida através de um canudo de metal, chamado de bomba ou bombilha.