Para fermentar chá, é necessário preparar o chá inicialmente. Aqui está o método passo a passo para fermentar chá:
Prepare o chá: Use chá preto ou chá verde. Use 2 colheres de sopa de chá para 1 litro de água quente. Deixe o chá em infusão por 5 a 10 minutos.
Adicione açúcar: Adicione 1/2 xícara de açúcar (branco ou mascavo) para cada litro de chá ainda quente. Mexa até dissolver completamente.
Esfrie o chá: Deixe o chá esfriar completamente à temperatura ambiente. Não fermentará corretamente se o chá ainda estiver quente.
Adicione Scoby: Adicione o scoby (colônia simbiótica de bactérias e leveduras) ao chá, usando uma colher ou as mãos limpas. O scoby é responsável pela fermentação do chá. Se você não tiver um scoby, pode comprá-lo ou fazer o próprio scoby.
Deixe fermentar: Cubra o jarro com um pano limpo e deixe fermentar em temperatura ambiente por 7 a 14 dias, dependendo da temperatura ambiente e da força que deseja alcançar.
Verifique a fermentação: Verifique se a fermentação está acontecendo. A bebida deve ficar borbulhante e ter um sabor um pouco ácido.
Engarrafamento: Quando o chá estiver fermentado o suficiente para o seu gosto, retire o scoby e a pelícia (pequenos pedaços que se formam durante o processo) com uma colher limpa. Engarrafe a bebida em garrafas herméticas e deixe na geladeira por alguns dias.
O chá fermentado pode ser consumido gelado, misturado com sucos de frutas ou como ingrediente em coquetéis. Os benefícios para a saúde do chá fermentado incluem o aumento da digestão, imunidade e energia.