Existem diversos tipos de chá verde, que se diferenciam principalmente pela origem do chá, tempo de colheita, tipos de folhas e processamento. Alguns dos tipos mais comuns são:
Sencha: o chá verde mais popular no Japão, feito a partir da primeira colheita das folhas da planta.
Matcha: um tipo de chá verde em pó, usado tradicionalmente na cerimônia do chá japonesa.
Gyokuro: um chá verde premium, caracterizado pela sua doçura e sabor suave.
Bancha: um chá verde mais escuro e forte, feito a partir da colheita de folhas mais velhas da planta.
Chun Mee: um chá verde chinês, com sabor terroso e menos amargo que outros chás verdes.
Long Jing: um chá verde chinês de alta qualidade, com sabor vegetal e notas de nozes.
Dragon Well: outro tipo de chá verde chinês, com sabor suave e aroma floral.
Hojicha: um chá verde japonês tostado, com sabor mais parecido com o chá preto.
Genmaicha: um chá verde japonês misturado com arroz torrado, com sabor terroso e notas de nozes.
Shincha: um chá verde japonês feito a partir da primeira colheita das folhas da planta, com sabor suave e doce.