Existem vários tipos de chá produzidos a partir da Camellia sinensis, sendo os principais:
Chá verde: é produzido a partir de folhas frescas que são levemente cozidas a vapor para evitar sua oxidação e preservar suas propriedades. Possui sabor leve e adstringente, além de ser rico em antioxidantes e outras substâncias benéficas para a saúde.
Chá preto: é produzido a partir de folhas maduras que são completamente fermentadas. Possui sabor forte e aromático, além de ser uma fonte de cafeína e outros compostos estimulantes.
Chá branco: é produzido a partir de brotos jovens da planta, que são secos ao sol. Possui sabor suave e doce, além de ser rico em antioxidantes e outras substâncias que podem ajudar a prevenir doenças.
Chá oolong: é produzido a partir de folhas parcialmente fermentadas, o que lhe confere um sabor intermediário entre o chá verde e o chá preto. Possui propriedades estimulantes e antioxidantes.
Chá amarelo: é produzido a partir de folhas jovens que são levemente fermentadas e depois secas. Possui sabor suave e doce, além de ser rico em antioxidantes e outras substâncias benéficas para a saúde.