O chá verde é feito das folhas da planta Camellia sinensis, a mesma planta que produz o chá branco, chá preto e chá oolong. No entanto, o chá verde é produzido a partir de folhas não fermentadas e não oxidadas, o que mantém intactos os antioxidantes e outros compostos saudáveis presentes nas folhas. As folhas de chá verde são geralmente colhidas à mão e processadas imediatamente para evitar a oxidação. Em seguida, são secas e preparadas para fazer o chá.