O chá mate é feito a partir das folhas secas da erva-mate (Ilex paraguariensis). As folhas da erva-mate são colhidas, secas e torradas antes de serem moídas em um pó fino ou deixadas em pedaços maiores para infusão em água quente. O chá mate é rico em cafeína e outros compostos bioativos, como teobromina e teofilina, e é popular em muitos países da América do Sul, como Paraguai, Argentina, Uruguai e sul do Brasil. O chá mate é frequentemente consumido quente ou gelado e pode ser adoçado com açúcar ou mel. Ele também é usado como ingrediente em muitas bebidas, como o chimarrão e o tereré.